抗糖化是新時代美容方法，指的是通過戒糖的方式來降低肌膚傷害，從而達到預期的換膚效果。在正式戒糖前不妨先一起來了解抗糖化給肌膚帶來的4大好處與全方位飲食攻略，手把手教您如何正確實踐抗糖化，嫩膚又健康！
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糖化反應是什麼？
糖原本是人體必備的能量來源，但體內的葡萄糖糖分含量過多就會導致我們所攝取的其他養分與分子無可避免了陷入了糖化反應，可以想像這些營養是完全浸泡在糖漿裡的狀態，無法逃離的同時也被糖分破壞掉原有的功能性，細胞凋亡後沒辦法在我們的身上發揮正常的生理功能，尤其是健康的蛋白質被糖化後就會形成糖化終末產物，縮寫叫AGEs（advanced glycation end products）。糖化反應是法國科學家 - 梅納發現的化學反應，因此這樣的現象通過直譯科學家本人的名字後也被稱作「梅納反應」或「美拉德反應」。
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糖化和糖基化一樣嗎？
為了入抗糖化的坑，人們都做足了不少對文科生不友好的功課，那麼多專業術語要一一看懂的確需要時間消化，小編就拿一個很多人都疑惑且爭議性極高的議題出來討論就好：糖化與糖基化，明明只差一個字，為什麼不能劃上等號？其實兩者的生理功能是截然不同的，先來分析糖化反應的原理，它是一種非酶過程，將人們進食時攝入的游離糖添加到體內的蛋白質養分中，催化它們結合後就會破壞蛋白質的活性，使其無法發揮出原來對身體有益的功能。相反地，糖基化不僅是一個酶催化過程，還會在體內添加糖分子的過程中生產功能性強的蛋白質，提升蛋白質的活性與穩定性，完全沒有破壞蛋白質，也能達到強身健體的效果。
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抗糖化=抗氧化？
在護膚理論中也有不少人混淆抗糖化與抗氧化的概念，這兩種護膚重點雖然都能延緩肌膚衰老的速度，但兩者卻完全不搭邊。抗糖化主要是減少有害糖分對皮膚的侵害，降低體內AGEs的含量來緩解皮膚硬化與蛋白流失的問題，維持肌膚的水潤、緊緻與Q彈的膚況。而抗氧化作用的不同之處在於抵擋所有能促成一種名為「自由基」的產物的外界傷害，比如說抽菸酗酒、空氣污染、紫外線傷害等等。透過抑制自由基持續增生的防禦方式將所有給予皮膚的傷害拒之門外。
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分析糖化對身體的9大危害：原來這些「亞健康狀態」都是糖化反應？
1. 影響膚質
糖化這種肉眼底下的化學反應會在悄無聲息的情況下誘發各種皮膚問題，尤其在環境污染加劇的現代，很多人都因為肌膚糖化激起了源源不絕的容貌焦慮。其實皮膚問題不能全賴給糖化，生活中也有不少能導致膚質越變越差的壞習慣，飲食不均衡、防曬不當、日夜顛倒與吸菸酗酒也可能都是影響膚質的因素。而糖化會誘發皮膚問題僅僅是因為肌膚底層的蛋白質逐漸崩壞凋亡，其中包括了維持水潤度的不可或缺分子 - 膠原蛋白，這才會使肌膚變得乾燥，接二連三的困擾找上門，包括皺紋細紋增生、毛孔變得粗大、膚色暗啞蠟黃、黑眼圈掛在雙眼下等等。
2. 經常感到疲憊
容易感到疲乏、體力不如從前等狀態也可能是糖化的反應，這是因為糖化會弱化身體的細胞，體內機制與系統運作緩慢從而大幅度降低人們的體力維持效率。當血液中的葡萄糖含量飆高，血液會變得比平常濃稠，一旦稠度變高就會阻礙氣血運行，導致血氧無法成功輸送至身體每一處角落，在大腦缺氧的狀態下身體的倦怠感就會不斷襲來。而經常覺得力不從心很可能只是開端，若是置之不理很可能會讓糖化的化學反應變本加厲，給五臟六腑造成負擔不止，在休息不足的情況下免疫力也會下降，容易生病得感冒。
3. 骨質疏鬆
隨著年齡的增長，骨骼會變得越來越脆弱，甚至影響我們的肢體動作，而強化骨骼的2大要素便是鈣質與蛋白質，膠原蛋白就佔了大概有30%。而在糖化的過程中會促使骨骼裡的蛋白質含量不足，當AGEs（advanced glycation end products）含量過多時，維持骨骼堅韌的細胞密度就會開始減少，細胞排列也不再密集規律。如果這樣的現象持續復發沒有改善，骨骼細胞的新陳代謝也會受阻，讓骨質每況愈下，最終甚至可能演變成骨骼疏鬆症。
4. 腦部退化
已有科學研究結果顯示人體內的AGEs含量長期處於超標的狀態對腦部發育有很大風險。AGEs對腦神經來說是具備毒性的物質，不光會加快腦部退化的速度，記憶力也會逐漸衰退。這樣的風險並不分年齡層，千萬不要以為自己還年輕就能忽略這種現象，因為年紀增長後患上阿茲海默症的機率也隨之提升了，而所謂的阿茲海默症正是人人恐慌的老人癡呆。
5. 糖尿病
糖尿病與糖化的關係非常緊密，因為這類疾病正是血糖水平過高的表現。糖尿病多半是因為長期攝取高糖分與高熱量的飲食所致，而身體在習慣糖化反應後會讓血糖水平飆高，最後則患上需要藥物或胰島素劑量所控制的糖尿病。而糖尿病患者需要依賴硫辛酸來改變現有的血糖值，雖然硫辛酸不能直接治療糖尿病，但對於預防糖化現象有顯著的效果，也能減少糖尿病併發症的風險。
6. 脂肪肝
糖化現象能增加患上脂肪肝的風險，因為糖化作用會引發脂肪代謝異常，其中的葡萄糖還有可能轉化為脂肪，加重肝臟的脂肪負擔不止，還會造成非酒性脂肪肝的情況，也就是不是通過飲酒所形成的脂肪肝。而脂肪肝很可能是潛力十足的健康隱患，畢竟在長期肝臟功能衰退的狀態下，部分患者的脂肪肝有變成肝炎的可能性，更嚴重的疾病還有肝硬化，或是帶來生命危險的癌症。
7. 心血管疾病
糖化過程是在血管裡完成的，所以不光對其中的蛋白質組織促成傷害，也有可能影響血管壁的健康，最常見的現象便是動脈粥樣硬化。這是因為血管壁因為貯存太多的糖分就會變得脆弱無比，而且AGEs也會在糖化的肆意妄為下殘留在血管壁，這樣的現象足以導致血管硬化栓塞的成果，輕則讓血液循環受阻，重則促使血液凝固，尤其是腦部與心臟的血管，萬一這2大維持生命的部位有了血栓的問題就有可能患上心肌梗塞或腦中風等足以致命的疾病。
8. 長白頭髮
若是年紀輕輕就長白頭髮，糖化這種化學反應很可能就是讓這種老態浮現的因素，畢竟形成健康堅韌的髮絲需要充分的角蛋白與黑色素，如果身體有過量的AGEs就會阻斷這類物質生成，所以糖化影響髮質的起點其實會從大量掉髮、頭髮變細等頭皮毛囊問題開始，這類問題逐漸嚴重且沒有採取任何治療方案才會讓年輕人滿頭白髮。
9. 影響視力
原來AGEs不只會老化上述提到的肌膚、五臟六腑、頭髮與骨骼，對視力也有一定的影響！倘若眼睛霧茫茫，經常有視力模糊扭曲，甚至產生黑影的話有可能是長期糖化後血糖水平過高所致。這是因為高血糖會讓微血管大量增生，而血管壁經歷糖化後是異常脆弱的，尤其是眼睛這種細血管會更容易破裂，玻璃體出血後就會影響視力。
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為什麼戒糖才能擁有好膚質？盤點抗糖化對皮膚的4大好處！
1. 改善黑色素沉澱問題
我們第一時間聯想到的皮膚黑色素問題多半是紫外線傷害，沒做好防曬抗氧化，讓自由基入侵肌膚底層後所積累的氧化壓力，但其實黑色素生成也與糖化有關，而這大多與個人飲食習慣有關，無論是高糖還是多醣都會加劇黑色素沉澱問題。因為糖化的產物 - AGEs會與RAGE，也就是醣化反應的終產物結合，這樣的化學反應會促成黑色素細胞的增生。因此抗糖化阻斷了AGEs在體內的滋長才能中止黑色素囤積，同時改善膚色暗沈不均勻、黑眼圈與色斑等肌膚困擾。
2. 撫平細紋皺紋
平日養成抗糖化的習慣也能透過延緩肌膚衰老的速度，改善細紋皺紋增生的現象。因為臉上紋路的形成是肌膚長時間缺失水分與膠原蛋白所致，失去緊緻開始鬆弛下垂後也會促成面部凹陷，因此在眼周、鼻翼兩側或是額頭都會有皺紋滋生。所以要想緊緻肌膚，確保它不缺水與維持水潤飽滿的膚況，抗糖化是必須的。
3. 緩解乾燥敏感膚況
納入日常護膚習慣的抗糖化也有助於緩解肌膚乾燥敏感的跡象，比如說曬傷後的皮膚表面會泛紅起皮，也有部分敏感肌人士會有痕癢與刺痛的感覺，這時候做好抗糖化就能有效地改善皮膚因缺水而導致膚況不穩定的現象。減少了糖分的攝入便可降低糖化反應在體內揮發，這樣一來臉部水油平衡也得以維持，鎖住了水分膚況就會穩定得多。
4. 預防暗瘡嚴重化
肌膚的水油平衡對杜絕暗瘡問題極其重要，而糖化這化學反應會導致油脂分泌旺盛，讓皮膚毛囊發炎的情況變得更嚴重，從而長出惱人的分泌物，而暗瘡與粉刺便是它的產物。這些導致皮膚表面粗糙的分泌物是可以通過抗糖化這有助於美容的生活習慣來抑制生長的，目前不少嘗試抗糖化美容的人發現在戒糖之後，油痘肌的確穩定不少，也不經常長痘痘了。
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抗糖化從飲食下手：分享4種垂手可得的抗糖化食品
1. 低升糖食物
低升糖飲食方法指的是選擇不會讓血糖快速上升的食物，這類食物適合與較高糖分的主食，比如說米飯麵食這種碳水化合物搭配食用，不但能幫助糖分快速吸收消化，也有助於抑制血糖值緩和上升，不會一下子就飆升至超標位置。低升糖食物的代表有地瓜、豆製品、海藻等，不僅能將血糖維持在穩定的水平，也能透過增加飽腹感控制食慾。
2. 抗氧化食物
接下來要介紹的食物可不只有抗氧化功能，同時也具備了高效的抗糖化功效，有助於抑制AGEs的生成。這類食物大部分都不是主食，而是富含茶素的飲品如綠茶與烏龍茶，還有葡萄、藍莓或桑椹這些水果都能減少糖化反應的危害。
3. 更換調味料
抗糖化也能融入我們平日的烹飪習慣中，最直截了當的方法便是更換調味料，將鹽巴、糖或醬油這種重口味調味品更改成辛香料，這種植物來源的原型食物不光能給食品提香，也是很好的抗糖化成分。
4. 多吃原型食物
如果您是視甜如命的甜點愛好者，不妨將平時愛吃的蛋糕、餅乾與麵包等需要加工的食品更改成原型食物，而最容易在市場上找到且帶有甜味的原型食物便是水果。多吃水果不光能養成好氣色，其糖分也沒有甜點這些加工品來得高，舉個例子，番石榴是多國專家與醫生認證最適合糖尿病病人的水果，吃了毫無“甜蜜負擔”。
5. 其他：保健品
懶得研究到底哪種抗糖化食物適合自己的朋友也可以直接購買專門為抗糖化設計的保健品，透過內服膠囊或藥丸的方式調理身子，只不過這樣的方法比較需要諮詢專業醫生，才能得知攝取量與進食頻率。
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抗糖化的絆腳石：向這2種食物SAY NO的同時也要配合良好生活習慣！
1. 含有添加糖的飲食
為了迎合現代美食當道的文化，不少商家都會往自己的食品內注入不少科技與狠活，而添加糖正是其中之一。如果避不開這些存放時間較長，適合作為儲糧的加工食物，那就一定要戒掉含糖飲料，平時人手一杯的奶茶糖分高得超出您的想像，更是催化糖化反應的元兇之一！
2. 高溫烹調的油炸食品
炸物不僅高熱量，攝取的脂肪與調味料也難以消化，是拉低顏值卻提升體重的罪魁禍首。因此在選擇外食時盡量吃清淡的食物，如果是自己下廚，也將高溫油炸的烹調方式改為清蒸或汆燙。
其他需注意事項
改善飲食習慣後也要配合良好的生活規律方可達到真正意義上的抗糖化，比如說好好防曬與護膚、運動、保持作息正常都是必要的，具體操作如下：
* 出門前不忘塗抹防曬或攜帶遮陽傘。 * 在護膚品的選擇上也可以考慮購入含有抗氧化成分，如煙酰胺的產品，抗糖化與抗氧化雙管齊下才可以在更短的時間內見證美容效果。 * 不管多忙碌，每天抽出20至30分鐘做自己喜歡的運動，並且持之以恆。 * 每晚在11點以前入睡且睡滿八小時，才不會錯過新陳代謝的最佳時段。
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常見問題
1. 抗糖化是什麼意思？
抗糖化是通過阻止糖化反應，預防肌膚流失水分與膠原蛋白所研發的戒糖護膚法，有助於穩定膚況與延緩皮膚衰老速度。
2. 抗糖就是戒糖嗎？
抗糖的意思是合理戒糖，雖然也有不少體驗者選擇完全戒糖，但在抗糖過程中其實攝取少量糖分還是被允許的。
3. 抗糖不能吃什麼？
少吃富含AGEs的食品，尤其是添加了白砂糖的蛋糕、餅乾與麵包等甜點。
4. 抗糖化會引發低血糖嗎？
因人而異，因為有的人抗糖時是完全不進食任何有糖分的食物，不過抗糖化建議的是合理戒糖，因此還是可以進食有糖分的食物，比如說多吃水果便可預防低血糖的發生。
5. 抗糖丸可以長期吃嗎？
抗糖丸是可以長期服用的，不過需要配合良好的生活習慣，否則吃多少都無法見證預期的抗糖效果。
